にしみたか学園 三鷹市立井口小学校

＜7月13日（月）の献立＞

牛乳
もろこしごはん
魚の香りドレッシングがけ
野菜のこぶ和え
塩肉じゃが

今日の塩肉じゃがには「塩こうじ」を使いました。塩こうじとは、お米から作った「麹」と塩、水を合わせて発酵させた調味料です。塩麴に肉や魚を漬け込むとやわらかくなり、うまみもアップします。今日の塩肉じゃがのお肉は、塩麴に漬け込みやわらかくしました。野菜の甘みも引き出し優しい味に仕上がりました。