にしみたか学園 三鷹市立井口小学校

＜3月19日（木）の献立＞

牛乳
麦ごはん
えのきの佃煮
卵焼き
水菜のおかかあえ
そぼろ煮　
　
今日は手作りの「えのきの佃煮」をつくりました。
えのきを酒・みりん・しょうゆ・砂糖・お酢・だし汁で煮て片栗粉でとろみをつけました。
今日のそぼろ煮は、体をつくるもとになる鶏肉・生揚げ・熱や力のもとになる 糸こんにゃく・じゃがいも、体の調子をととのえる ごぼう・にんじん・たまねぎ・はくさいが入っています。
３つのグループの食品を組み合わせて食べると栄養バランスがよくなります。

今日は、三鷹市内産の葉ねぎを使いました。

＜3月18日（水）の献立＞

牛乳
カレーライス
こんにゃくと海藻のサラダ
ツナドレッシング
いちご
　
今日は井口小の人気メニュー、カレーライスです。
21キロの玉葱を飴色になるまで炒めて、残りの半分の玉葱は食感が残るように後から煮ました。
今日のカレーライスは隠し味に中濃ソース・りんご・チーズを入れています。
今日のいちごは、静岡県産の「紅ほっぺ」です。
甘味と酸味のバランスが良いいちごです。

＜3月17日（火）の献立＞

牛乳
キムタクチャーハン
豆腐と豚肉の中華いため
りんご
　
今日はキムチとだいこんの漬物を使ったチャーハンを作りました。キムチは白菜などの野菜を発酵させた漬物です。キムチには唐辛子の辛味成分「カプサイシン」が入っています。「カプサイシン」は体をあたためる効果があります。

今日の果物は青森県産の「サンふじ」という名前の甘いりんごです。りんごは腸の働きを良くする食物繊維やビタミンCなど体を元気にする栄養が入っています。消化しやすいので特に風邪やお腹の調子が悪い時に食べると、体の調子を良くする食べ物の１つです。

今日は三鷹市内産のねぎを使いました。

＜3月16日（月）の献立＞

牛乳
ひじきご飯
にぎすのからあげ
ちくわのあえもの
厚揚げと野菜の五目煮

今日はひじき、干し椎茸、油揚げ、鶏肉などをいれたひじきご飯をつくりました。
ひじきは沿岸近くの岩場に多い海藻です。約５０センチから１メートルほど伸びて３～５月ごろの春先に採取されます。
ひじきは丈夫な骨をつくるカルシウムやお腹の調子をととのえる食物繊維が含まれています。

＜3月13日（金）の献立＞

牛乳
スイートポテトトースト
野菜のクリーム煮
グリーンサラダ
チキンドレッシング

スイートポテトトーストを作りました。
皮をむいて茹でたさつまいもとバター、砂糖、牛乳をよく混ぜてパンの上にのせて焼きました。
お腹の調子をととのえる食物繊維や免疫力を高めるビタミンＣが含まれています。

今日は三鷹市内産のかぶを使いました。

＜3月12日（木）の献立＞

牛乳
むぎご飯
魚の香味揚げ
即席漬け
肉じゃが

肉じゃがに新じゃがいもを６０キロ使用しました。
新じゃがいもは、皮が薄く水分をたっぷり含んでいるので、しっとりなめらかな食感です。
じゃがいもから摂れるでんぷんは、片栗粉やかまぼこなどの食品にも使われています。

＜3月11日（木）の献立＞

牛乳
大根とツナのスパゲティ
アップル蒸しパン
春キャベツのサラダ
たまねぎドレッシング

今日は、大根とツナのスパゲティを作りました。
今日使用した大根は７５キロです！
ツナを炒めて、すりおろした大根・砂糖・しょうゆ・塩・を入れて煮込みました。
隠し味に、お酢を少し入れています。　　

今日の蒸しパンは、りんご・米粉・豆乳などを使っています。
生地をカップに入れて、給食室の釜で約15分蒸しました。

今日は　三鷹市内産の　葉ねぎ　を使いました。

＜3月10日（火）の献立＞

牛乳
チキンピラフ
魚のステーキソースかけ
野菜ソテー
アイリッシュシチュー
　
アイリッシュシチューはイギリスの西隣にある「アイルランド共和国」の伝統的煮込み料理です。
アイルランドではよく生産されている羊肉、じゃがいも、たまねぎなどを煮込んで、塩こしょうなどで味付けをします。
シチューという名前ですがルウは使わず、じゃがいもを煮溶かしてとろみをつけて作ります。
今日は給食室の釜で鶏がら、香味野菜などを約２時間煮込んで作ったスープを使っています。

＜3月9日（月）の献立＞

牛乳
こぎつねごはん
魚の塩焼き
からしあえ
野菜のかきたま汁

今日は井口小学校の人気メニュー、こぎつねごはんです。
油で鶏肉、にんじん、油揚げ、しょうがを炒めて酒、みりん、砂糖、しょうゆで味をつけて、炊いたごはんに混ぜました。
油揚げは７キロ使用しました。油揚げは豆腐を油で揚げた加工品です。たんぱく質やカルシウムを多く含みます。

野菜のかきたま汁に三鷹市内産のはくさい、ねぎを使いました。たまごをふわふわ食感に仕上げるために片栗粉でとろみをつけたあと、汁をかきまぜながら溶き卵をいれています。

＜3月6日（金）の献立＞

牛乳
関西うどん
お好み揚げ
寒天いり春雨サラダ

今日は関西うどんを作りました。関西のうどんのつゆは出汁がしっかりきいていて、色が薄いのが特徴です。今日はかつお厚削りと昆布で出汁をしっかり取り、薄口しょうゆなどで味をつけました。
お好み焼きを揚げ物にしたメニュー「お好み揚げ」も作りました。豚肉、キャベツ、いか、粉かつお、青のりなどの食材と小麦粉、水を混ぜて１つ１つ丸く成形して油で揚げました。外はサクサク、中はふんわりした食感です。
中濃ソース、トマトケチャップ、赤ワイン、砂糖を混ぜて作ったソースをかけています。

今日は三鷹市内産の長ねぎ、こまつなを使いました。