にしみたか学園 三鷹市立井口小学校

＜1月27日（火）の献立＞

牛乳
もち玄米ごはん
魚の塩焼き
青菜ときりぼしのおひたし
豆腐白玉のすいとん汁

１月２４日から３０日は全国学校給食週間です。給食の歴史などを学ぶ機会になればと思います。
今日は、学校給食が始まった頃の献立をイメージして作りました。日本の学校給食は１８８９年（明治２２年）山形県のお寺の中にあった小学校で、お弁当を持ってこられない子供たちに無償で提供したことから始まったとされています。明治２２年頃はおにぎり、焼き魚、漬物の献立でした 。昭和１７年頃はすいとん汁が提供されていました。
今日の給食に三鷹市の畑でとれた、にんじん、はくさい、ねぎを使用しました。

＜1月24日（土）の献立＞

牛乳　　
ドライカレー　
ポテトのカリカリサラダ、ノンオイルドレッシング　
りんご

今日は、６年生のリクエストメニュー「ドライカレー」と「ポテトのカリカリサラダ」をつくりました。
ターメリックとカレー粉を入れて炊いたごはんに、玉葱、豚肉、刻み大豆、にんじん、エリンギなどが入ったドライカレーをかけて食べましょう。
油で揚げたじゃがいもをのせたサラダに、レモン果汁が入ったドレッシングをかけた、ポテトのカリカリサラダは、井口小の人気メニューです。
今日の給食に、三鷹市の畑でとれた、にんじんを使用しました。

＜1月23日（金）の献立＞

牛乳
むぎごはん
しそひじきふりかけ
やきししゃも
キャベツのおかかしょうゆ　
冬野菜のそぼろに

今日はしそひじきふりかけを作りました。あかしそのいい香りがしますね。ひじきは食物繊維や成長期に必要なカルシウムがふくまれています。
冬野菜のそぼろ煮には、にんじん、かぶ、三鷹市の畑でとれただいこんなどを使っています。
だいこんは米のとぎ汁で煮て味がしみこみやすくしています。
他にも今日の給食に三鷹市の畑でとれたにんじんを使用しました。

＜1月22日（木）の献立＞

牛乳
野菜たっぷりうどん
凍り豆腐の甘だれ
ゆず大根
みかん

今日は水で戻した凍り豆腐に片栗粉をまぶしたあと、油で揚げて、砂糖・水あめ・しょうゆ・酒・みりんなどの調味料にからめて「凍り豆腐の甘だれ」を作りました。
豆腐を冷凍したあと乾燥すると、凍り豆腐ができます。
凍り豆腐は、からだをつくるもとになる「タンパク質」やおなかの調子をととのえる「食物繊維」がふくまれています。
成長期に必要な「カルシウム」「鉄」も含まれているので、小学生のみなさんに食べてもらいたい食品です。

＜1月21日（水）の献立＞

牛乳
ハニーレモントースト
ポークシチュー
だいこんとわかめのサラダ　
じゃこドレッシング

今日は、バター・はちみつ・砂糖・レモンの果汁を混ぜてパンに塗り、焼き物機で焼きました。
今日は三鷹市内産のレモンを使用する予定でしたが、納品の都合により広島県と東京都で収穫されたレモンの果汁を使用しています。
レモンは、疲労回復を早めるビタミンCがたくさん含まれています。

今日の給食に、三鷹市の畑でとれた にんじん・だいこんを使用しました。

＜1月20日（火）の献立＞

牛乳
菜飯
たまごやきのあんかけ
即席漬け
ヒカド

今日は長崎県の郷土料理「ヒカド」を作りました。
ヒカドとは、ポルトガル語で「細かく刻む」という意味があります。角切りにした大根、にんじん、さつまいも、ぶりなどが入った和風のシチューのようなメニューです。　
さつまいもをすりおろしていれて、とろみをつけています。
さつまいものあまみがあるのでとても食べやすいメニューです。
今日の給食に三鷹市の畑でとれた、にんじん、キャベツ、だいこん、さつまいも、ねぎを使用しました。

＜1月19日（月）の献立＞

牛乳
シシジューシー
魚のからあげ香味ソース
にんじんしりしり
冬瓜のンブシー

今日は沖縄県の郷土料理を給食で作りました。
シシジューシーの「シシ」は「肉」、ジューシーは「炊き込みごはん」や「雑炊」という意味があります。豚肉や刻み昆布を混ぜた炊き込みごはんを作りました。
人参しりしりの「しりしり」は「すりおろす」「せんぎり」という意味があります。千切りにしたにんじんとツナを炒めて塩、こしょうなどで味をつけました。
冬瓜のンブシーの「ンブシー」は「蒸し煮」などの意味があります。豚肉、かまぼこ、野菜、生揚げなどを味噌、砂糖、みりん、しょうゆで味をつけて煮込みました。　
三鷹産の冬瓜を60キロ使っています。
他にも今日の給食に三鷹市の畑でとれた人参、ねぎ、大根を使用しました。

＜1月16日（金）の献立＞

牛乳
麦ごはん
親子蒸し
さつま汁

今日のさつま汁は、にぼしのだしを使いました。
にぼしは小さい「いわし」などの魚を煮て乾燥させたものです。
給食室で和食の汁物や煮物を作るときに、料理に合わせてにぼし、昆布、かつおぶしなどのだしを使っています。
だしにはうまみがあるので料理に使うと塩分を抑えることができます。
今日の給食に三鷹市の畑でとれた、ねぎ、葉ねぎを使用しました。

＜1月15日（木）の献立＞

牛乳
麦ごはん
魚の香味南蛮だれ
からしあえ
肉じゃが

今日はからしあえに、三鷹市でとれた小松菜を使いました。
江戸時代に、現在の東京都江戸川区小松川周辺で栽培されていたことから「こまつな」と呼ばれています。
小松菜の旬は冬です。霜にあたると甘みが増して、おいしくなります。
歯や骨を丈夫にするカルシウムや、肌荒れを予防するビタミンC　が含まれています。　　

今日の給食に三鷹市の畑でとれた、にんじん・小松菜を使用しました。

＜1月14日（水）の献立＞

牛乳
きなこ揚げパン
もち麦と水菜のサラダ
和風ドレッシング
たらのチャウダー

今日は、もち麦を使ったサラダを作りました。
もち麦は大麦の一種です。　
もちもちとした食感が楽しめるため、ごはん・サラダ・スープ　など、さまざまな料理に使われています。腸内環境を整える食物繊維が豊富に含まれています。

サラダにかけるドレッシングは、給食室で手作りしています。
今日は白しょうゆ・砂糖・ごま油・こめ油・お酢を使った、さっぱりした味の和風ドレッシングです。
今日の給食に、三鷹市の畑でとれたキャベツ・にんじんを使用しました。